- Preparazione dell’impasto:
- In una pentola, porta a ebollizione il latte con il burro e il pizzico di sale.
- Quando il burro si è completamente sciolto e il latte è in ebollizione, abbassa la fiamma e aggiungi la farina tutta in una volta.
- Mescola energicamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto liscio che si stacca dalle pareti della pentola.
- Continua a mescolare per 1-2 minuti per cuocere leggermente la farina.
- Raffreddamento e aggiunta delle uova:
- Trasferisci l’impasto in una ciotola e lascialo raffreddare per alcuni minuti.
- Aggiungi le uova una alla volta, assicurandoti di incorporare completamente ciascuna uovo prima di aggiungerne un altro. L’impasto diventerà liscio e lucido.
- Preparazione per la frittura:
- Scalda abbondante olio di semi di arachide (o altro olio vegetale) in una pentola a bordi alti fino a raggiungere una temperatura di circa 170-180°C.
- Formazione delle bombe:
- Con l’aiuto di due cucchiai, forma delle palline dell’impasto (circa 1-2 cucchiai ciascuna) e tuffale nell’olio caldo con cautela.
- Friggi le bombe fritte in piccoli lotti, facendo attenzione a non sovraccaricare la pentola per evitare che si attacchino tra loro.
- Cuoci le bombe fino a quando sono dorate e gonfie, girandole di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme (circa 3-4 minuti).
- Scolatura e ripieno:
- Scolale su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Una volta raffreddate leggermente, riempile con crema pasticcera o marmellata, utilizzando una sac à poche o un cucchiaio.
- Decorazione e servizio:
- Spolverizza le bombe fritte con zucchero a velo e servile calde o a temperatura ambiente.
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