Passaggio 1
Preparare il pan di spagna. In una ciotola, mescolare le uova, la vaniglia e lo zucchero
Passaggio 2
Sbattere con una frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro e soffice
Passaggio 3
Setacciare l’amido di mais
Passaggio 4
Setacciare la farina
Passaggio 5
Mescolare delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontare l’impasto
Passaggio 6
Versare il composto in uno stampo rotondo da 18 cm di diametro e infornare a 180°C per circa 20 minuti. Controllare la cottura con uno stuzzicadenti di legno che dovrà uscire asciutto e senza residui di impasto.
Passaggio 7
Sfornate il pan di spagna e lasciatelo raffreddare.
Passaggio 8
Ora occupatevi della pasta frolla. Aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale al burro ammorbidito
Passaggio 9
Montare con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema spumosa.
Passaggio 10
Aggiungi l’albume e un cucchiaio di farina, quindi continua a montare il composto.
Passaggio 11
Versare le uova.
Passaggio 12
Dopo aver incorporato le uova, iniziate ad aggiungere la farina. Trasferisci l’impasto sulla superficie infarinata e lavora velocemente con le mani.
Passaggio 13
Formare un panetto. Avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per un’ora.
Passaggio 14
Preparate la farcitura dei biscotti: sbriciolate in una ciotola capiente circa 200 g di pan di spagna.
Passaggio 15
Aggiungi il tuorlo
Passaggio 16
Versare la marmellata di amarene.
Passaggio 17
Aggiungere il cacao amaro in polvere.
continua nella pagina successiva
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