Come preparare i biscotti al cocco
Per gustare dei deliziosi biscotti al cocco, la prima cosa che dobbiamo fare è sbattere il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
Successivamente aggiungiamo l’uovo e la vaniglia e mescoliamo finché gli ingredienti non saranno ben integrati.
Setacciamo la farina insieme al sale e al lievito, e sbattiamo ancora. Ed infine aggiungiamo il cocco grattugiato, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Copriamo la ciotola con pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per circa un’ora.
Trascorso questo tempo, rivestiamo una teglia con carta da forno e disponiamo delle palline, leggermente appiattite, distanziate tra loro. Potete farli con due cucchiai oppure con le mani leggermente inumidite.
Quindi, facoltativamente, aggiungiamo cocco grattugiato sopra i biscotti. E mettiamo i biscotti nel forno, preriscaldato a 180º C., per 15 minuti.
Quando saranno leggermente dorate, le togliamo dal forno e le lasciamo raffreddare su una griglia affinché si raffreddino e si induriscano. Delizioso!
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