CONSIGLIO: Si consiglia di utilizzare una padella piccola, in quanto ciò garantirà che abbiano la forma giusta e l’altezza perfetta, poiché l’impasto non si stenderà tanto quanto in una padella più grande.
Iniziate schiacciando le banane mature con una forchetta, quindi mettetele in una ciotola.
Aggiungete nella ciotola lo zucchero, l’uovo e la farina di mais, amalgamando bene tutti gli ingredienti.
Aggiungere gradualmente al composto il latte (o il sostituto senza lattosio), mescolando continuamente.
Aggiungete poi all’impasto l’amido di mais e il lievito, assicurandovi che tutti gli ingredienti siano ben incorporati, ottenendo un impasto omogeneo.
Scaldare una piccola padella unta con olio d’oliva e versarvi una parte dell’impasto.
Coprite la padella e fate cuocere a fuoco basso finché l’impasto non lievita un po’, la base diventa dorata e si stacca facilmente dal fondo della padella.
Con l’aiuto di una spatola girate il pane e copritelo nuovamente, lasciandolo dorare anche dall’altro lato, sempre a fuoco basso.
Ripetere l’operazione con l’intero impasto. E terminate spolverando i panini con zucchero e cannella prima di servire.
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