- Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola grande, sciogli il lievito di birra secco attivo e lo zucchero nell’acqua a temperatura ambiente. Lascia riposare per circa 5-10 minuti finché non si forma una schiuma sulla superficie.
- Aggiungi la farina e il sale all’acqua con il lievito. Mescola con una spatola fino a che gli ingredienti non si sono amalgamati.
- Trasferisci l’impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e inizia a impastare per circa 10-15 minuti fino a ottenere un impasto liscio e elastico. Aggiungi un po’ di farina se l’impasto risulta troppo appiccicoso.
- Prima lievitazione:
- Forma una palla con l’impasto e mettilo in una ciotola leggermente oliata. Copri la ciotola con pellicola trasparente o un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando l’impasto raddoppia di volume.
- Formatura delle baguette:
- Trasferisci l’impasto lievitato su una superficie di lavoro leggermente infarinata. Dividi l’impasto in due o tre pezzi uguali, a seconda delle dimensioni delle baguette desiderate.
- Stendi delicatamente ogni pezzo di impasto in una forma rettangolare. Piegalo a metà per lungo e sigilla bene il bordo. Ripeti questo processo una o due volte, facendo attenzione a sigillare bene i bordi.
- Con le mani, allunga delicatamente ogni pezzo di impasto per formare delle baguette lunghe, posizionandole su una teglia da forno leggermente infarinata o ricoperta con carta da forno. Puoi dare loro una leggera forma a punta sulle estremità.
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