Questi muffin salati con zucca, spinaci e feta sono un’opzione deliziosa e nutriente per la colazione, il brunch o uno spuntino. Ricchi di verdure e formaggi saporiti, offrono un delizioso tocco salato ai muffin tradizionali. Ogni boccone offre la dolcezza terrosa della zucca, la vibrante freschezza degli spinaci e la cremosità piccante della feta, il tutto armoniosamente miscelato insieme. Perfetta per chi preferisce opzioni senza glutine, questa ricetta utilizza farina senza glutine, rendendola accessibile a chi ha restrizioni dietetiche. Che tu stia cercando una colazione da asporto, uno spuntino salutare o un’aggiunta unica al menu del brunch, questi muffin sono sani e soddisfacenti.
Ingredienti:
2 tazze e 1/4 (350 g) di zucca o zucca a dadini
125 g di spinaci tritati surgelati o 3 tazze di spinaci freschi tritati
1 zucchina piccola, grattugiata
2 uova
1 tazza di latte
1 tazza (100 g) di formaggio feta sbriciolato
1/2 tazza (50 g) di parmigiano grattugiato o formaggio cheddar/gustoso
2 tazze (240 g) di farina semplice senza glutine
4 cucchiaini di lievito in polvere
Opzionale: sale e pepe, a piacere
Istruzioni:
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