La torta nuvola, nota anche come Japanese Cotton Cheesecake o cheesecake giapponese, è una torta soffice e leggera come una nuvola, caratterizzata da una consistenza simile a una spugna grazie alla combinazione di crema di formaggio, uova e una cottura delicata a bagnomaria. Ecco gli ingredienti e la ricetta per prepararla:
Ingredienti:
250 g di crema di formaggio (a temperatura ambiente)
50 g di burro (a temperatura ambiente)
100 ml di latte intero
6 uova grandi (separate tuorli e albumi)
140 g di zucchero (diviso in due porzioni: 70 g + 70 g)
60 g di farina 00
20 g di amido di mais (maizena)
1 cucchiaino di succo di limone
1/4 di cucchiaino di cremor tartaro (opzionale, per stabilizzare gli albumi)
Un pizzico di sale
Zucchero a velo (per spolverare, opzionale)
Procedimento:
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