Ingredienti:
700 g di pancetta di maiale con carne
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
sale
½ tazza d’acqua
1-Per iniziare, tagliate la pancetta di maiale a listarelle sottili della lunghezza di una striscia di pancetta. Se inizi con la quantità consigliata di 700 g, dovresti avere 4 strisce.
2-Eseguire numerosi tagli diagonali di circa 2-3 cm di profondità su ciascuna striscia di maiale dal « lato carne » della striscia al « lato pelle ». Questi tagli garantiranno che la carne sia ben cotta durante la frittura senza bruciarsi.
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