Ingredienti
PER UNA TEGLIA RETTANGOLARE 15X22 CM
COZUCCINI
4
SCAMORZE grandi
350 grammi
PROSCIUTTO COTTO
250 grammi
MOZZARELLA
150 grammi
PARMIGIANO GRATUITO
30 grammi
SALE
prova
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
prova
Come preparare la parmigiana di zucchine bianche
Passo 1
Per preparare la parmigiana di zucchine bianche, iniziamo tagliando le zucchine a fettine sottili spesse circa 2 millimetri nel senso della lunghezza.
1
. Se avete una buona manualità potete utilizzare un coltello affilato; Altrimenti affidati a un mandolino. Disporre le fette su un piatto, cospargerle di sale grosso e lasciarle riposare, coperte con un peso, per circa 30 minuti: in questo modo perderanno l’acqua di vegetazione, causa principale di una parmigiana acquosa.
Passo 2
Trascorso il tempo indicato, asciugate accuratamente le zucchine con un canovaccio pulito, quindi ungete il fondo di una teglia rettangolare da 15 x 22 cm e disponete le fette, sovrapponendole leggermente per non lasciare spazi vuoti.
Vedere il seguito alla pagina successiva
ADVERTISEMENT
