Durata totale:  30 minuti

Difficoltà:  Bassa

Per:  6 persone

Le polpette di asparagi sono una  ricetta di antipasto  facile  e  gustosa  da gustare in  primavera.  Croccanti  fuori e  morbide  dentro, le polpette di asparagi sono davvero facili da preparare.

Basta sbollentare  gli asparagi  , poi frullarli e amalgamarli con le uova, il parmigiano grattugiato e il pangrattato. Friggeteli in olio bollente e  serviteli ben caldi.

Sono perfetti come antipasto o come secondo piatto vegetariano leggero  da gustare come aperitivo o per una cena tra amici. Scopriamo allora come preparare le polpette di asparagi seguendo la nostra ricetta passo passo.

Consiglio 

Una volta lessati gli asparagi  , scolateli e fateli raffreddare in una ciotola con acqua e ghiaccio. In questo modo manterranno un bel  colore verde brillante.

Per la frittura scegliete  l’olio di semi di arachidi  , è un olio caratterizzato da un punto di fumo che supera i 200°C ed è anche uno di quegli oli che altera meno il sapore dei cibi durante la frittura. La temperatura di cottura ottimale è compresa tra  170-180°C  /335-355°F, per ottenere i migliori risultati utilizzare un termometro da cucina.

È meglio friggere poche palline di asparagi alla volta in una padella ampia o nel wok, per evitare che la temperatura scenda troppo.

Per una  versione più leggera  , potete cuocere le vostre polpette di asparagi anche al forno. Disponete le palline di asparagi in una teglia ricoperta con un foglio di carta da forno, poi irroratele con un filo d’olio, salatele e infornate a 180°C per circa 20 minuti, o finché non saranno dorate. Potete cuocere le polpette di asparagi anche in padella, sempre con un filo di olio di semi di arachidi.

Per delle polpette di asparagi più gustose potete aggiungere cubetti di  pancetta  o pezzetti di  formaggio  come provola o scamorza.

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