Ricetta torta alle carote facile e gustosa

Le torte di carote esistono in tantissime varianti, ma questa ricetta si distingue per la sua semplicità e il suo sapore. Ricca di ingredienti sani come carote, semi di lino e mandorle, questa torta non è solo deliziosa ma anche nutriente. La cremosa glassa di ricotta e yogurt aggiunge un delizioso tocco finale, rendendolo perfetto per ogni occasione.

Tempo di preparazione:

• Durata totale:  55 minuti
• Tempo di preparazione:  30 minuti
• Tempo di cottura:  25 minuti

Ingredienti:

Per la torta:

• 60 g di prugne
• 2 cucchiai di semi di lino (preferibilmente semi di lino bianchi)
• 90 ml di acqua
• 230 g di carote (grattugiate su una grattugia fine)
• 80 g di farina d’avena
• 60 g di mandorle (o altra frutta secca)
• 1 cucchiaino di lievito
• Un pizzico di sale
• 2 cucchiaini di stevia (o altro sostituto dello zucchero)
• 1 cucchiaino di cannella
• 100 ml di latte (o acqua o succo d’arancia)

Per la crema:

• 600 g la ricotta
• 100g di yogurt (da amalgamare con la ricotta)

Istruzioni:

1. Preparare gli ingredienti:
   • Versare acqua bollente su 60 g di prugne e lasciarle in ammollo per 10 minuti.
   • Mescolare 2 cucchiai di semi di lino con 90 ml di acqua e lasciare addensare.
   • Grattugiare 230 g di carote su una grattugia fine.
   • Tritare finemente le prugne ammollate.
   • Misurare 80 g di fiocchi d’avena e 60 g di mandorle.
2. Preparare l’impasto:
   • In una ciotola capiente, unisci le carote grattugiate, le prugne tritate, l’avena, le mandorle, il lievito, il sale, la stevia e la cannella.
   • Aggiungi il composto di semi di lino addensato (o 2 uova se preferisci).
   • Versare 100 ml di latte (o acqua o succo d’arancia) e mescolare bene.
3. Cuocere la torta:
   • Preriscaldare il forno a 170°C (340°F).
   • Rivestire una teglia con carta da forno.
   • Stendere l’impasto in uno strato sottile (circa 0,5 cm di altezza).
   • Cuocere per 20-25 minuti. Controlla la prontezza con uno stuzzicadenti; la torta sarà pronta quando la pasta cruda non si attaccherà allo stuzzicadenti.
   • Lascia raffreddare completamente la torta.
4. Preparare la crema:
   • Mescolare 600 g di ricotta con 100 g di yogurt fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
5. Assemblare la torta:
   • Una volta che la torta si sarà raffreddata, aiutatevi con una spatola per distribuire uniformemente sopra il composto di ricotta e yogurt.
   • Riponete la torta in frigorifero per 30 minuti per stabilizzarla.
6. Servire:
   • Tagliatela a pezzetti e gustatevi un dessert ricco e gustoso.

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