Pasta cremosa con pancetta e verdure

Questa pasta cremosa con pancetta e verdure è un piatto delizioso e sostanzioso, perfetto per tutto il pasto. Combinando pancetta croccante, verdure fresche e uova cremose con la pasta, diventerà sicuramente uno dei preferiti.

Ingredienti:

• Acqua
• Un mazzetto di prezzemolo tritato
• Un mazzetto di cipolline tritate
• Sale, a piacere
• Olio, per cucinare
• 200 grammi di pancetta, tritata
• 120 grammi di pasta
• 3 uova
• 1/2 peperone, tagliato a dadini
• 1 pomodoro, tagliato a dadini
• 1/2 peperone giallo, tagliato a dadini
• 100 grammi di formaggio grattugiato

Istruzioni:

1. Preparare gli ingredienti:
   • Tritare finemente il prezzemolo e i cipollotti.
   • Tagliare a dadini il peperone, il pomodoro e il peperone giallo.
   • Sbattere le uova con un pizzico di sale.
2. Cuocere la pancetta:
   • Scaldare un filo d’olio in una padella larga a fuoco medio.
   • Aggiungere la pancetta tritata e cuocere fino a renderla croccante.
   • Togliere la pancetta e scolarla su carta assorbente, lasciando l’unto di pancetta nella padella.
3. Cuocere la pasta:
   • Portate a bollore una pentola di acqua salata.
   • Aggiungere la pasta e cuocere secondo le indicazioni sulla confezione fino al dente.
   • Scolare e riservare.
4. Mescolare gli ingredienti:
   • Nella stessa padella con il grasso della pancetta, aggiungere i peperoni tagliati a dadini, il pomodoro e il peperone giallo.
   • Cuocere a fuoco medio fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi, circa 5 minuti.
   • Aggiungete la pasta cotta, la pancetta croccante, il prezzemolo tritato e i cipollotti. Mescolare per unire.
5. Aggiungere le uova:
   • Versare le uova sbattute sul composto di pasta.
   • Mescolare continuamente a fuoco basso fino a quando le uova saranno cotte e il composto diventerà cremoso, circa 10 minuti.
6. Aggiungere il formaggio:
   • Cospargere il formaggio grattugiato sul composto di pasta.
   • Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere per altri 5 minuti finché il formaggio non sarà sciolto e farà le bolle.
7. Servire:
   • Se lo si desidera, guarnire con ulteriore prezzemolo tritato e cipollotti.
   • Servire caldo e buon appetito!

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