Ingredienti
Broccoli
300 g
Mandorle
20 g
Pignoni
20 g
Parmigiano grattugiato
40 g
Birra extraoliva autoctona
70 g
Basilico
25 g
sale marino integrale
Qb
Aglio
1 spicchio
Il pesto di broccoli è una spezia gustosa e profumata, un’alternativa invernale al classico pesto genovese. In questa versione le cimette dei broccoli vengono leggermente sbollentate e messe in acqua e ghiaccio per ottenere un colore verde brillante. Vengono poi amalgamati con olio extravergine di oliva, parmigiano grattugiato, pinoli, mandorle e basilico fresco. Il risultato è una crema profumata e dalla consistenza avvolgente, molto gustosa e delicata grazie agli ingredienti utilizzati.
La preparazione è semplice e veloce. Tutto quello che devi fare è dotarti di un mixer da cucina dove puoi mescolare qualsiasi cosa, e il gioco è fatto. Una volta pronto il pesto di broccoli, può essere utilizzato per condire un primo piatto come spaghetti, riso basmati o cous cous, per accompagnare un filetto di pesce alla griglia o per insaporire patate bollite. Puoi utilizzarlo anche per guarnire vol-au-vent, tartine e bruschette da offrire ai tuoi amici per uno sfizioso aperitivo.
Per un risultato impeccabile scegliete i broccoli freschissimi e sodi quindi sbollentateli in acqua bollente per qualche minuto. Se il pesto risultasse asciutto potete aggiustarne la consistenza aggiungendo altro olio extravergine di oliva o un goccio di acqua tiepida. Potete sostituire le mandorle e i pinoli con noci o pistacchi e aggiungere all’olio 2-3 pomodori secchi o qualche filetto di acciuga per una nota di sapore in più.
Scopri come preparare il pesto di broccoli con istruzioni e suggerimenti passo passo. Da provare anche il pesto di sedano e pistacchio. Per altre ricette con i broccoli, dai un’occhiata alla nostra deliziosa selezione.
Come preparare il pesto di broccoli%
Passaggio 1
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