1.- Per cominciare, infarinare le sarde pulite e lavate e condirle leggermente.

2.- In una padella, friggere le sarde in abbondante olio a fuoco medio. Fare attenzione a non lasciarli cadere a pezzi. Quando saranno pronte toglietele dalla padella e riservatele su un piatto rivestito di carta assorbente.

3.- Nello stesso olio da cui avete appena tolto le sarde, fate rosolare gli spicchi d’aglio e la cipolla affettata.

4.- Quando la cipolla sarà bollita, aggiungere le carote, il pepe in grani, la paprika, l’alloro, il vino bianco e l’aceto e lasciare cuocere il tutto a fuoco medio finché la salsa non si sarà ridotta.

5.- Quando la salsa sarà densa, aggiungere un bicchiere d’acqua e adagiare le sarde sulla salsa. Fare molta attenzione a non romperli. L’idea non è quella di mescolarli con la salsa, ma piuttosto di tenerli sopra. Portare ad ebollizione a fuoco medio con la pentola coperta per circa 10-15 minuti.

6.- Trascorso questo tempo, vedete se è necessario aggiustare il sale e fate rosolare per un altro paio di minuti. Con molta attenzione, togliete dalla padella e lasciate raffreddare lo spezzatino in una ciotola.

I miei consigli per preparare queste Sardine Marinate:
– Questa è la ricetta per un sottaceto base. Puoi usarlo non solo per fare le sardine, ma qualsiasi altro pesce grasso e persino pollame, selvaggina…