*Ingredienti (per 8 persone)

4 barbabietole di medie dimensioni, raffreddate, sbucciate e affettate
1 tazza di aceto di mele
1 tazza d’acqua
1/3 di tazza di zucchero semolato
1 cucchiaino di sale kosher
1/4 cucchiaino di senape macinata (secca)
5 grani di pepe nero interi

*Come fare:

Portare a ebollizione l’aceto, l’acqua, lo zucchero, il sale e la senape in una casseruola media, mescolando finché lo zucchero non si scioglie. Fai bollire per qualche minuto. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
Aggiungi i peperoni e le barbabietole in un contenitore di vetro pulito con un coperchio ermetico. (Questa particolare ricetta si adatta bene a una pentola da 1 litro.) Versare la salamoia, coprire tutte le barbabietole.
Coprire e lasciare agire per diverse ore (o fino a 24), quindi trasferire in frigorifero.

Godere!